Happy birthday: torta marmoleada

Esta es una torta marmoleada que hice para mi amiga Jo por su cumpleaños. Encima le agregué gomitas y listo!

Nuevo reto: crema de mantequilla

Este es el resultado final y creo que me salió bastante bien. En un próximo post les compartiré el resto de fotos.

Frutas

La noche de ayer me dio por preparar una deliciosa ensalada de frutas con menta. La deje refrigerar 2 horas y el sabor de pa miel y la menta se colaron en todas las frutas.

Espero que les guste y que lo preparen. Es saludable y delicioso

San Valentins muffins

2da parte lección fondant

Trabajar el fondant es muy simple al contrario de lo que yo pensaba.

1. Comprar fondant ya preparado
2. Calentar lo necesario de 5seg en 5 seg hasta que sea una masa manejable como plastilina suave.
3. Colorearla: escoge el colorante que desees usar y pon primero poco y aumenta hasta obtener el color deseado.
4. Amasa, recuerda usar harina o maicena para que no se pegue. Ojo en pocas cantidades, de lo contrario se daña el fondant.
5. Preparar turrón italiano que servirá de pega entre los muffins y el fondant.
También pueden utilizar mermelada
5. Usar la imaginación, todo está listo!

P.S. En el próximo post les cuento cómo preparar el turrón italiano.

1era lección de fondant

 

Utilizamos fondant ya preparado para colorearlo y trabajarlo. Mi maestra es la mamá de una gran amiga que hace verdaderas obras de arte en su cocina y que hoy me dio el honor de recibir una clase informal, divertida y muy instructiva sobre Cómo trabajar el fondant y decorar.

Espero que les guste, en el próximo post escribiré el procedimiento!

P.S. Les adelanto una foto con el producto final

Decorar muffins

Antes de crear bellas obras de arte el pastelero debe inventar decoraciones con lo poco que tiene, ese es mi caso. Hace mas de un año comencé con este proyecto de aprender a cocinar y debo decir que he tenido alegrías, frustraciones y demás... Pero por encima de todo esta el gusto de no rendirse nunca!!

Tú pastelero de casa cómo decorarías tus muffins???

Muffins de banana con chispas

Sin duda estos no pueden faltar en nuestra lista de muffins!! Recuerden cuánto podemos explotar esta receta y ponerles lo que se nos ocurra.

Ahora bien la receta es la misma que la del post anterior (por favor revisar)

Qué cambiamos?

1. Lo que no ponemos de cocoa lo ponemos en harina
2. No ponemos esencia de vainilla sino la de banana

Listo!! Ya tienes unos deliciosos muffins igual de ricos que siempre pero diferentes al mismo tiempo. Tú que les pondrías???

Primeros muffins del año: doble chocolate

Para comenzar bien el 2012 no pueden faltar unos deliciosos muffins!

Son mi especialidad y los verán mucho en este blog. Me gustan por su versatilidad y sus infinitas combinaciones.

En esta oportunidad los hice de chocolate dulce con chispas de chocolate blanco.
La receta alcanza para 14 deliciosos muffins.

Ingredientes:

1 3/4 de taza de harina
1 taza de azúcar
3/4 taza de cocoa Nestlé
1/2 cucharadita de polvo de hornear (baking soda)
1 pizca de sal
2 huevos
1 taza de leche semi-descremada
1/2 taza de aceite
Esencia de vainilla
Esencia de almendra
Chispas de chocolate

Utensilios:

1 batidora eléctrica
14 pirutines
Molde para muffins (vienen por lo general para 12)
1 tamizador
Tazas medidoras
1 espátula
1 recipiente tipo jarra de pirex para 3 tazas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C
En la batidora tamizar: harina, cocoa, azúcar, polvo de hornear y sal.
Aumentar los huevos
Luego la leche, el aceite y las esencias
Por ultimo añadir las chispas
Vertir el contenido en la jarra de pirex y distribuir en los pirutines.

Esperar de 15 a 20min y LISTO!!

Galletas doble chips: chocolate blanco y negro

Como siempre les ofrezco recetas fáciles y esta no es una excepción.

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear (baking soda)
1 pizca de sal
175gr. de mantequilla o margarina
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar morena
2 huevos
Esencia de vainilla
Chispas de chocolate blanco y negro semi amargo.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C
En la batidora ablandamos la mantequilla y añadimos los 2 azúcares.
En otro bol tamizamos el harina, el polvo de hornear y la sal.
Añadimos a la mantequilla los huevos ya batidos y la esencia de vainilla.
En 3 tandas ponemos el harina y por último las chispas.

Ponemos la masa en la placa y esperamos de 15 a 20 minutos.

Listo! Ya están tus galletas :) 

 

Esta deliciosa receta se la robé a mi madre francesa (dónde viví cuando me fui de intercambio) y ella se encargó de que no me olvidará, enviándome un libro con una receta parecida a la cual copié su presentación.
¿Díganme si lo hice bien? :)

La preparación de esta tarta es aún más fácil que el postre anterior Charlotte de Navidad

COMENCEMOS

Ingredientes:

1 rollo o paquete de masa de hojaldre
6 manzanas
1 taza de azúcar
Canela al gusto
15ml de agua
2 limones

Utensilios:

1 rodillo
1 caserola gruesa
1 cuchara de palo
1 cuchillo
1 utensilio para sacar el corazón de la manzana
1 molde para tartas/pies

Preparación:

1. Lavamos las manzanas.
2. Pelamos dos y sacamos el corazón a solo 4 manzanas. Las cortamos en cuadrados no tan pequeños.
3. Llevamos las manzanas a la caserola con el agua, la mitad del azúcar, el zumo de limón y la canela. Esperamos a que se haga compota
4. Mientras tanto, preparamos el molde con margarina y harina
5. Precalentamos el horno a 180 grados.
6. Estiramos la masa hasta un obtener un espesor de medio centímetro y ayudándonos del maso envolvemos la masa y la colocamos sobre el molde.
7. Pasamos a acomodar la masa y trincharla con un tenedor varias veces.
8. Cuando la compota esté lista dejamos enfriar 5 minutos.
9. Hasta tanto cortamos las 2 manzanas restantes en tajadas delgadas verticalmente y exprimimos el otro limón para que no se oxiden.
10. Ponemos la compota y encima las manzanas. Por último el azúcar y más canela.
11. Llevamos al horno hasta que la masa esté doradita. Alrededor de 30 a 40min dependiendo de la potencia del horno.

Estoy segura que nadie fallará con esta sencilla y deliciosa tarta! Ahora la preferida de mi abuelita.

Secretos: Escoge buenas manzanas, rojas Royal Gala o las amarillas de Canadá.

Charlotte de AÑO NUEVO

Esta increible receta es perfecta para ocasiones de todo tipo. Como talvez recuerden mi primera Charlotte no fue un éxito a causa de un pequeño error en la medida del ron. Sin embargo, en este año nuevo fue un éxito total!
A continuación la receta, es muy fácil y de bajo presupuesto. Está compuesta por un mousse de chocolate, duraznos y biscotelas remojadas.

Una recomendación adicional: Este postre sabe mejor al 2do día de su preparación, así que requiere anticipción para prepararlo.

 BUENA SUERTE

Ingredientes:

Para el mousse:

130gr. chocolate Nestle
4 huevos
80gr. de mantequilla
4 cucharadas de azucar blanca
1 chorro de leche

Para el resto:

2 cajas de biscotelas/dedos de damas
1 lata de duraznos en almibar
1/2 vaso de ron
1 vaso de agua

Utensillos:

2 ollas para baño María.
1 batidora electrica
1 espátula
2 bol grande
1 molde o pirex para Charlotte
papel film (trasparente)
1 pirex bajo y largo

Preparación:

• Forrar el molde para Charlotte con papel film para poder sacar la Charlotte una vez lista.
• Separar las claras de las yemas
• Cortar los duraznos en lonjas.
• Llevar las claras a punto de nieve y ponerlas en un bol.
• Alistar las 2 ollas, llenar una con agua y dejar a fuego medio.
• Trocear  el chocolate ponerlo en la otra olla con los 80gr de mantequilla.
• Dejar a fuego lento la llama y remover de vez en cuando el chocolate y apagar cuando este liso, brillante y no muy líquido.
• Nuevamente en la batidora limpia y bien seca poner las yemas con el azucar hasta obtener una mezcla clara y bella. (Sin grumos)
• A estas alturas, el chocolate debería estar enfriándose un poco.
• Poner las yemas en otro bol y mezclar con el chocolate de poco en poco.
• Luego hacer lo mismo e inclusive más delicadamente con las claras para no romperlas.
• Cuando todo este unificado pasamos a montar la Charlotte.
• En un pirex bajo y largo ponemos 6 cucharadas de agua por 1 de ron.
• Remojamos una a una las biscotelas y hacemos un colchón en el molde para Charlotte.
• Ponemos ahora una capa de mousse y luego una capa de duraznos.
• Repetimos esto hasta llenar el molde.
• Cortamos con un cuchillos las biscotelas verticales de los bordes para dejar la Charlotte pareja.
• Ponemos otra lamina de papel film y aplastamos con el fin de dejar igual la superficie.
• Llevamos al refrigerador.
• Cuando esté listo para servirlo preparamos más duraznos, guindas y hacemos un merengue para decorar.

Tu postre está listo para deleitar a tu familia y amigos!!

Postres de diciembre

Ya terminadas las fiestas quiero compartir con ustedes los postres que he preparado para mi familia este año: Buding de chocolate con frutos rojo Tarta de manzana Charlotte de chocolate con durazno Y ya que no puedo subir fotos desde el celular les envió un link de las primeras imágenes de uno de los postres itms://ax.search.itunes.apple.com/WebObjects/MZContentLink.woa/wa/link?path=apps%2finstagram Mañana espera a ver las fotos y la receta :D

MAS MUFFINS

Para el feriado de febrero tuve que hacer la producción más grande de muffins y galletas que jamás había hecho. 48 MUFFINS Y 24 GALLETAS GIGANTES DE CHISPITAS DE CHOCOLATE (pronto la receta)

El objetivo era ganar un poco de dinero para financiar el viaje que emprendí a Machala- Ecuador con una querida amiga mía a la que llamaré "negra" por motivos de privacidad.

La playa me cayó excelente, además del bronceado logrado, la comida degustada fue toda una experiencia.

Lo más rico sin duda: EL MELOSO! un plato compuesto por arroz al estilo rissoto, con una salsa preparada a base de pasta de tomate y muchas especies. Va complementado por frutos de mar que se mezclan con el arroz y que finalmente se sirven en platos soperos gigantes que guardan el calor hasta el último bacado!

La gastronomía de El Oro (provincia al sur del Ecuador) es extensa y solo pude probar algunos platos en Machala pero sin dude volveré a probar más delicias costeras.

Una vez mas agradezco a "negra" por haberme invitado a esa ciudad tan bonita y por haberme abierto las puertas de su casa.

Preparación muffins de chocolate



 A los que lo intentaron y los que algún momento lo harán, les proporciono la preparación de los muffins de chocolate. Mis primeros muffins sabían bien pero eran una piedra en el estómago, aprendí que la masa debe ser ligera, además porque eso ayuda a que se inflen más y queden más grandes.



Muffins de chocolate con nuez



 A continuación la preparación

Pre calentar el horno a 175 C° y calentar la taza de agua.

En un bol agregar el azúcar, la harina tamizada con el polvo de hornear, la sal y la cocoa. (TODOS LOS SECOS), mezclar

Luego añadir los huevos (batidos y poco a poco), el aceite, la leche, la esencia de vainilla y mezclarlos bien.

Por último, agregamos la taza de agua poco a poco. Esto hará que el azúcar se disuelva bien y además hará la masa más liquida.



Puedes aumentar nueces, pasas o lo que quieras, incluso maní, prueba diferente cosas, el resultado será increíble de todas formas

La masa está lista. Ponemos las cápsulas de papel en el recipiente para muffins y vertimos la masa, esperamos de 12 a 15 min. y VOILA, listos para servir.

P.S. He comprobado que se hacen aún más ricos al día siguiente de haberlos preparados.





Muffins de chocolate

Despues de meses de práctica y muchos intentos fallidos, mi negocio a empezado a surgir: Muffins! Un posrte facil, delicioso y que se puede reproducir en diversas formas!

Ingredientes:

2 tazas de azucar
2 tazas de Harina
3/4 taza de cocoa dulce
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite
1 taza de leche
Esencia de vainilla al gusto
1 taza de agua hervida

Preparación:

Intentenlo en su casa como yo hacia al comienzo sin saber la preparación y la proximamente les cuento como lo hago YO! ;)

p.s. haganlo con mucho amor y sobretodo sentido común

Pista: primero secos luego líquidos

Charlotte au chocolat o bien "la chumadora"

Cabe aclarar que esto de hacer pasteles comenzó hace ya meses y este evento en particular en octubre o noviembre 2010.

La carlota de chocolate es un postre que aprendí en mi viaje a francia y que por obvias razones debido a su simplicidad debió haberme salido PERFECTO...

El problema fue el alcohol, este se pone en moderadas cucharitas en un plato mezclado con agua, donde se remojan los dedos de dama. YO, puse más ron que agua y pensé que le daría personalidad al postre.

El motivo: la despedida de mi mejor amiga que partía a Londres y quería sorprenderla con un delicioso pastel frío hecho por mis propias manos

El resultado: El brindis no fue con copas sino con mi pastel al aire.

Aquí una foto del pastel original francés, a mi me salió igual pero con medio litro de ron extra.

Pastel de chocolate

Pensé que era lo más facil para comenzar

Sacamos la batidora, calentamos el horno, "medidos los ingredientes" (yo no lo hice)

1. Primero los ingredientes secos, todos tamizados

MARITA: un seco, un líquido y ningún seco tamizado

2. Añadir los líquidos

MARITA: ya estaban flotando en mi mezcla cortada

3.- Mezclar bien y poner en el molde previamente mantequillado y enharinado

MARITA: los ingredientes nunca se incorporaron pero igual al molde

4.- L a temperatura del horno va de acuerdo con la proporción de masa

MARITA: solo giré la perilla

RESULTADO

un delicioso pastel de chocolate suave y "moelleux"

MARITA: una piedra negra medio cruda por arriba y quemada abajo, incomible y desabrida.

SOLUCIÓN: Seguir intentando

fracasos culinarios

Con muchas ganas de trabajar pero sin el tiempo para hacerlo a tiempo completo, he decidido meterme en el mundo de los postres y venderlos.

Mis inicios

En realidad los primeros intentos fueron tan catastróficos que terminaron en la basura, lo que me obligó a contratar a un chef a domicilio... Así fue y en pocos meses fui adquiriendo experiencia, tecnica y sentido común.

A continuación iré relatando los postres que logre y los que no.

Mi planta

Antes de empezar cualquier proyecto hay que sembrar sus semillas. Las semillas de este blog son la necesidad de expresarse, de conversar, de sacar conclusiones. Al empezar a crecer las raíces, tenemos el desarrollo personal del escritor, que ha perdido el miedo a su propio público ( "escribimos para ser leídos"), luego tenemos el tallo: el escritor empieza a sentirse seguro y estable, convive con su público y evoluciona, luego las hojas que son la interacción con otros que se unen a la idea del escritor, por último los frutos: el autor se da cuenta que su idea ha tomado cuerpo, que ha entrado en una comunidad de personas afines que creen en él y viceversa, que le ayudan a mantenerse con ideales y sueños, que se retroalimentan.

Mi planta aún no brota de su tierra, pero las semillas han sido sembradas con cuidado, esta planta se alimenta de sus lectores, y si las condiciones climáticas (popularidad) son buenas así como la atención del propio floricultor (escritor), está planta crecerá y dará bellos sus frutos pronto.

P.S. Et pour mes amies francais, je voudrais bien me rendre a vous et écrire en votre langue, si j'arrive a faire des belles phrases mais pour l'instant il faudra que je revise mon francais a l'academie.

Muchas gracias a ti, merci toi!